怎麼熱牛奶?熱牛奶的小竅門

喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識,牛奶中含有豐富的鈣等,包括人體生長發育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。現在市場上的牛奶都是經過殺菌,可以直接飲用的。但是,有時候牛奶也需要加熱才能喝。

怎麼熱牛奶?熱牛奶的小竅門
怎麼熱牛奶?熱牛奶的小竅門

牛奶加熱的三大原因

一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;

二是牛奶開封後存放了一段時間,可能發生細菌污染時;

三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝,都應該加熱後再飲用。

牛奶消毒的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。

熱牛奶小竅門:煮一開

很多人熱牛奶時,總是不小心就沸騰撲鍋,或者在鍋底和鍋壁上糊了一層,造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。

這裡教大家一個方法:“煮一開”。

所謂“煮一開”,就是邊煮邊注意觀察牛奶變化,待牛奶出現第一個“氣泡”的時候,立即關火。煮的過程中要不停攪拌,動作要溫和,不要攪起泡沫。火候不要太大,中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法,不僅能殺死細菌,也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

最後,清洗奶鍋要用柔軟的工具,避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻,也可用適量的食醋來去除奶漬。

溫馨提示

最好用專用奶鍋加熱牛奶

現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶,但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌,速度快,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁,造成營養損失,特別是對孕婦來說,微波輻射不利健康。所以,建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。

《牛奶》